酒店中央厨房设计需要遵循哪些原则？

　　酒店的中央厨房可以说是整个酒店的核心部位，要装修出一个较为合理的酒店中央厨房，首要就需要设计出一个良好的酒店中央厨房设计方案，以便于在施工时能够规范的按照设计的方案来履行，可以防止在施工过程因不合理的布局出现问题。

　　酒店中央厨房设计的多种技能特色使其不同于一般修建，所以有不同的设计指导性原则。

　　功率榜首，效益榜首餐饮业已经走向正规化、大型化、高档化、高效化的运转阶段，剧烈的市场竞争对中央厨房的设计也提出了更髙的要求。餐饮业运营人对中央厨房的设计建设或改造也有高功率、高效益方面的要求。

　　只要中央厨房髙功率，才能保证运营的髙效益。功率是指投人与产出之比，必定的投人，取得更多的产出，进步了功率；必定的产出，削减了投人，也是提髙了功率。关于中央厨房而言，就是要降低运转费用和劳力，得到更多的产出。

　　除需要更为先进的管理方法、归纳运用人才资源和设备资源以外，中央厨房设计设计中以下因素对中央厨房的运转功率影响很大：

　　（1）合理的设备装备有更为先进的硬件设备设备，进步产品的质量与数量；设计技能科学合理，降低运转费用。设备选型应合理搭配，保证功能、工艺的需要。（2）作业流程顺利要到达中央厨房职工之间协作密切、职工使用东西设备称心如意、作业流程顺利，就需要在商用中央厨房设计中确保作业流程顺利。

　　中央厨房的作业功率首要取决于设备选用科学合理、布局合理、作业流程顺利。要到达作业流程顺利，就必须充分认识、分析作业流程所包含的内容、运作规则、设备与环境、职工与设备操作的和谐联系，削减环节、缩短距离、简化流程，才能使流程顺利高效。

　　作业流程顺利则省力省时，还会影响到运转费用、餐品质量、经济效益等诸多方面。因而，中央厨房设计设计对作业流程辟决定性效果。